Har du någonsin undrat varför vissa burkar med svensk honung är fasta medan andra är flytande? Svaret ligger i honungens naturliga kristallisering. Alla äkta honungssorter kristalliserar förr eller senare, men olika blomkällor påverkar hur snabbt det sker. Till exempel kristalliserar raps- och maskroshonung snabbt och blir fasta inom några veckor, medan ljunghonung eller skogshonung kan förbli flytande i månader.
Fast honung passar bra på smörgås eller i bakning, medan flytande svensk honung är perfekt i te, på yoghurt eller som sötningsmedel i matlagning. En del producenter rör honungen för att få en mjuk och bredbar konsistens. Det är viktigt att notera att både fast och flytande svensk honung innehåller samma nyttiga ämnen – skillnaden är bara i struktur, inte i kvalitet eller innehåll.